Fried Vegetables
以前ギリシャに旅行した時、サントリーニ島のタベルナで食べた料理を、
ずっと再現できずにいます。 料理名は「Fried Vegetables」とあったので、野菜のフリットのような ものだと思って注文しました。 でも、出てきたものはちょっと予想とは違って、見かけはちょっと「がんもどき」 に似ていました。 中には角切りにした玉葱、パプリカ他の野菜が入っていて、生地(?)の部分は もちっとして、ちょっとお好み焼きの生地に似ていました。 でもお好み焼きの生地は丸めて揚げることはできないし、かき揚げの衣じゃ、 薄すぎて違う料理になるし。水の量を減らすと、食感が違う。 何度かチャレンジしてきたのですが、うまくいきません。 今回は、生地になすを入れてみました。 まず、焼きなすを作ってフードプロセッサーでペースト状にし(ギリシャ料理にはこの状態に味付けしたサラダがあります)、それをベースに卵、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて生地を作り、玉葱、パプリカ、かぼちゃ、コーンを入れて手で成形して揚げてみました。 見かけ的にはかなり似ている、これは期待できるかな〜って感じです♫ ところが、食べてみると、微妙なとこ… 味はフツー、ちと衣が重くなってしまった野菜のかき揚げに近いかも… あのモチモチ感が今ひとつ感じられない… モチモチを出すには、やっぱりなすより芋類ですかね〜 今度はジャガイモをフードプロセサーに長めにかけて挑戦してみます。 それとも、お好み焼きみたいに長芋を使うとか… でも、ギリシャに長芋はないですよね〜 試行錯誤は続きます…
by salasa123
| 2005-08-08 16:41
| お料理
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